A mondat megint úgy kezdődik: ha lenne egy angol pubom ez a kaja biztosan étlapon lenne... :)

Ma reggel egy futással indítottam a napot, ami után szükséges a megfelelő tápanyag bevitel. Mivel amúgy is süt a nap és csiripelnek a madarak ezért kicsit feldobtam a rám amúgy sem jellemző sablon reggelik világát.

Shopping list:

A serpenyőbe locsoltam egy kis szőlőmagolajat. Majd megpirítottam rajta a diót. A hagymát felszeleteltem és a paradicsomot is apróra vágtam. Bekerültek a dió mellé. Átkavartam majd 1-2 perc után ráöntöttem a bort. Sóztam, borsoztam és rákerült a két gerezd fokhagyma is, összetörve.

Beledobtam a csíkokra szeletelt házi sonkát is.

Egy másik serpenyőben elkészítettem két tojásból a tükörtojást.

A tányérra tettem egy kis jégsalátát, ráhalmoztam a diós-sonkás keveréket és rákerült a tükörtojás.

Kint a kertben, napsütésben volt az igazi!! Jó étvágyat!!! :)

Az egész ott kezdődött, hogy Édesapám vett egy "fél" birkát... Már jó ideje terveztük, hogy csinálunk egy birkapörköltet bográcsban. Na pörkölt is lett, bordát is sütöttünk és mellette még egészben sült birkacomb is készült. Egy hétig birkát ettünk és még lefagyasztva is lett :)

Ajánlom mindenkinek, ínyenc lakomák.

Shopping list

• 1,4 kg birkacomb
• 2 ek mustár
• rozmaring
• bors
• szerecsendió
• olaj /szőlőmag/
• 0,33 sör

A birkacombot jó alaposan megmostam és leszárítottam. Közben egy tálban összekevertem a pácnak valót. A mustárt az olajjal, őröltem bele borsot, szerecsendiót. Alaposan bedörzsöltem sóval a húst és beleforgattam a pácba. Egy sütőzacskóba tettem és megszórtam a feldarabolt rozmaringgal. Hűtőbe került majdnem egy napra.

Előmelegítettem 130 fokra. A sütőzacskóba tettem még 0,33 sört és bedobtam a sütőbe. Kb 3 órát sült így majd a zacskóból átkerült egy kerámia sütőtálba. A hőfokon emeltem egy kicsit és így sütöttem tovább. Az egész birka kalandban az volt a probléma, hogy öreg volt az állat, így sokáig kellett sütni. Közben folyamatosan locsoltam a sörös lével. 

Köretnek rozmaringos krumlit csináltam. 

Omlós, finom és puha lett, az íze pedig önmagáért beszélt. :)

Jó étvágyat! :))

Húsvét vasárnap. A sonka mellé elengedhetetlen a jó kis torma.

A boltit itt sem szeretem, mert egyrészt televan minden sz****al, másrészt az íze sem az igazi.

Kis munkával elkészíthetjük a saját házi tormánkat! 

Vigyázat, sokat fogunk sírni!!! :)

Két torma elegendő lesz. Ezt először megpucoltam majd megreszeltem.

Az első trükk itt jött. Vizet forraltam a tűzhelyen és e fölött "áthajolva" reszeltem meg, ja és még az elszívót is bekapcsoltam biztos ami biztos. :) Így el tudjuk kerülni a fent említett bőgést... :)

A lereszelt tormát bekanalaztam egy befőttes üvegbe, került rá három evőkanál 20%-os ecet és 6 evőkanál hús alaplé, majd amikor megfőtt a sonka akkor onnan is két kanál sonkalé. Itt amúgy lehet rá kanalazni még egy-két kanállal, az a lényeg, hogy ne legyen száraz a torma. 

Befőttesüvegbe, és be a hűtőbe. Még érnie kell, de ma reggel már kellően betekerte az agyunkat. 

(a torma szombaton készült, csak a poszt született ma... :) )

Egy kedves kolleginám ma reklamált, hogy a facebook oldalon látható házi sajt recepjtével mi a helyzet... Kérésének eleget téve pótolom eme finom, házi és nem mellesleg pofon egyszerű receptet!

 Először is ott kezdem, hogy talán nem is igazi sajt, hanem panír (paneer) az ami készült, hiszen ecettel csináltam.

Shopping list

• 3 l HÁZI tej
• kb 5,5-6 cl 20%-os ecet
• 6 dkg só
• medvehagyma

Ennyi? Igen, ennyi!

Svéd mandulatorta

Hétvégi szülinapozás után a Wellingtont egy kis édességgel is le kellett fojtani. Mivel tavaly a svéd mandulatortának sikere volt, így ezzel újráztam. Alapvetően jóba vagyok a svéd dolgokkal, a legjobb barátom is svéd (:d) , a masszázs is svéd, régebben a house zene is onnan volt jó. Az IKEA-ra én itt most nem gondolok, noha a nagy többség gondolom ott már evett ilyen tortát. Nos én oda bútorért megyek... :))

Tészta:

25 dkg mandulát ledaráltam és kevertem bele 10-12 dkg barna cukrot. Egy marék mandulát még nagyobb, durvább darabokra vágtam késsel. 4 tojást szétválasztottam és a fehérjét jó alaposan felvertem. Finoman belekevertem a mandulás cukrot és a durvára vágott mandulát. A kis torta formát kivajaztam és liszteztem majd belekevertem a masszát. 

170 fokon 20 percet sütöttem. 

Krém:

A 4 tojásnak a sárgáját gőz fölött kikevertem 8 dkg porcukorral és 3 dkg keményítővel. Öntöttem hozzá egy bögre tejet (kb 2 dl) és egy teáskanál vanília cukrot majd folyamatos kavarás mellett felfőztem. Fontos, hogy egyenletes hő legyen alatta és mindig kevergessük.

Mikor ez megvolt akkor még melegen kb 20 dkg házi vajat kevertem bele. Ezzel is jó alaposan elvertem. Aztán hagytam hűlni.

Addig nagyon óvatosan ketté vágtam a tésztát. Ne lepődjünk meg kérem, ez összességében kb 2-3 cm magas. Így aki nem gyakorlott sebész annak javaslom, hogy két részben süsse ki, mivel 2x20 percről beszélünk így nem nagy probléma. :)

A krémet elkentem a lapon, majd a tetején is, az oldalán pedig szépen elkentem. Szeletelt mandulát egy kevéske barna cukorral karamellizáltam és ezt szórtam a tetejére. 

Jó étvágyat! :)

Shopping list:

• 4 tojás
• 10-12 dkg barna cukor
• kb 30 dkg mandula
• 8 dkg porcukor
• 3 dkg keményítő
• 1 tk vanília cukor
• 20 dkg házi vaj
• kis mandula a tetejére

Wellington bélszín. 

Kicsit félve álltam neki, hiszen Gordon Ramsay ezért póker arccal ordítja le a tanoncok fejét, no meg Édesapám születésnapjára csináltam, azaz benne volt a kudarc lehetősége. Tavaly steaket sütöttem neki, az nem aratott osztatlan sikert, noha én már akkor is tobzódtam az ízekben... :) 

A jó Wellington alapja a jó hús. Ha marha akkor pedig nem kérdés, hogy a főváros egyik legkisebb "plázájába" kell elzarándokolni, a hegyvidékibe. Itt üzemel a MészárSteak. Most sem csalódtam. Egy nagyon szép fél kilós érlelt bélszínt kaptam. A srácok pedig gyorsak és profik voltak az ünnepek előtti forgatagban is.

Még a nemzeti ünnep előtt megvettem a szükséges további alapanyagokat is, így már csak a szombati baráti körrel megejtett bográcsozást kellett túlélnem... sikerült, de csak épp hogy :)

Lássuk a marhát...

Mostanában sokszor álmodoztunk arról, hogy nyitni kellene egy tradicionális brit / angol pubot a városban. Ahogy az a nagy könyvben meg van írva, szőnyeggel, faberakással na meg focival és sok sörrel. :)

Ennek még nincs itt az ideje, de nézzünk addig is egy olyan kaját, ami ott tutti lenne.

Pulykahúsos szendvics, rögtön két verzióban, édesburgonya körettel

Előkészületek:

Dobjuk be a sört a hűtőbe, hogy mire elkészül a kaja addigra kellemesen hűs legyen ezen a tavaszi napon. A lejátszóba pedig állítsuk be Oliver Schories live szettjét a Paradisoból. 

A főzés jó zenével az igazi... :)

A rántotta a maga egyszerűségével kifejezi azt, hogy miért is szeretek főzni. A kreativitásnak csak saját magad szabsz határt. Ilyen a rántotta is. Mindenki tudja, mindenki csinálja. Egyszerű, gyors és laktató. Én mindig is szerettem feldobni ezzel-azzal ami éppen a kezembe akadt a hűtőben. Az oliva bogyót régóta használom alapanyagnak, de tegnap úgy döntöttem, hogy csinálok egy echte olaszos verziót.

Lássuk...

Az egyik kedvencem, amit nem csak csirkével, hanem tarjával is csinálok, de most nézzük mi is ez:

Mézes-mustáros csirke, vörösáfonyás barna rízzsel.

Egyszerű, finom, pikáns. :)

Az avokádókrém sokaknak vélhetően egy rutinművelet, amit kiráznak a kisujjból.

Nos...én most csináltam első alkalommal...

Az ebédhez sörtésztában sült csirkemell készült. S hogy ne legyen unalmas, hogy mindig főtt rizs kerül a csibe mellé így kisütöttem pogácsának.

Lássuk!