A Pho levessel az Allee mellett található Hai Nam étteremben találkoztunk, majd szoktunk rá. Az étterem körül volt némi étterem-higiéniai probléma, ekkor csináltam meg az első pho levesem, ami még nem volt teljesen csak az. Így amikor a Kedvesem a születésnapjára ezt kért, nem volt mese, kellett egy rendes pho levest főzni. :)

Aki azért nem mert neki kezdeni, mert attól fél, hogy bonyolult, akkor hessegesse is el ezt a gondolatot és irány vásárolni!!!

Shopping list:

• 0,8 kg marha lábszár
• 0,4 kg húsos csont
• 1 lilahagyma
• egy ujjnyi gyömbér
• 4-5 csillagánizs
• 5 szegfűszeg
• fahéj
• pár szem feketebors
• só

A lilahagymát felkockázzuk, finomra, a gyömbért is felszeleteljük majd egy kis serpenyőben megpirítjuk őket. Jó alaposan! Közben hideg vízben feltesszük a tűzhelyre főni a marhahúst. Az első lépések azonosak a húsleves készítés lépéseivel. Szépen leszedjük a habot, majd lassú tűzön folytatjuk a főzést. Ekkor mehet már bele a pirított hagyma és gyömbér. Jó alaposan sózzuk meg, majd lassú lángon 3 órát főzzük.

A tálaláshoz szükséges kis marhahúst egy zacskóban betettem a fagyasztóba, hagytam hogy jó alaposan megdermedjen. Ilyen állapotban egy éles késsel könnyebben tudjuk nagyon vékony szeletekre vágni.

Tálalás előtt a már használt kis serpenyőbe pirítsuk meg a fűszereket. A csillagánizsnak nagyon erőteljes íze van, így én abból 4 darabot ajánlok. A megpirult fűszereket tegyük a levesbe és fél óráig hagyjuk ezzel főni.

Egy szűrőben a levesbe teszem a vékonyra szeletelt marhahúst hagyom megpuhulni.

A rizsmetéltet áztassuk be hideg vízbe, szintén fél órára. Ha letelik a fél óra akkor már tálalhatunk is.

Karikázzunk fel két újhagymát, és aprítsunk fel egy csokor koriander, vágjunk félbe egy lime-ot. 

A tányérba halmozzuk fel a rizstésztát, szórjunk rá csírát, újhagymát, a koriander zöldet és a vékonyra szeletelt marhahúst, mehet rá a forró lé.

Préseljünk rá egy kis lime levet, és mehet rá a fokhagymás chili szósz.

Jó étvágyat!!